如何鉴别大米？
看黄粒：米粒变黄是由于大米中某些营养成份在—定的条件下发生了化学反应，或者是大米粒中微生物引起的。这些黄粒香味和食味都较差，所以选购时，必须观察黄粒米的多少。另外，米粒中含“死青”粒较多，米的质量也较差。
看爆腰：爆腰是由于大米在干燥过程中发生急热，急热现象后，米粒内外收缩失去平衡造成的。爆腰米食用时外烂里生，营养价值降低。所以，选米时要仔细观察米粒表面，如果米粒上出现一条或更多条横裂纹，就说明是爆腰米。
有机大米的生产过程：
种子选择：选择当地适宜性最强的优良品种种子。禁用转基因工程获得的种子。
土壤选择：选择黑色肥沃草甸土壤。禁用重金属超标严重的土壤。
环境选择：选择环境清新优雅，大米供应商，生态安全的环境。有机生产基地远离城区、工矿区、交通主干线、工业污染源、生活垃圾场。
水质选择：选择清澈天然无污染的地表湖、库、河水浇灌，禁用上游有污染源的水系。
关于蒸煮米饭还有一些小技巧：煮饭时，大米哪家好，在大米中加少量盐、少许猪油，大米生产厂家，会使饭又软又松。煮饭时，往水里滴几滴醋，煮出的米饭会更加洁白、味香。煮干饭加热时间长，阜新大米，维生素B1损失会超过30%。如在煮饭时撇去米汤水，维生素损失会超过40%。米饭做夹生了，可往饭锅里倒点米酒，再煮一会儿便成。剩饭重新蒸煮，可往饭锅水里放点盐，吃时口感像新饭。
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