首先我们得知道什么是抛光，抛光其实是指稻谷经脱壳后成为糙米，糙米去除绝大部分皮层和一部分胚后成为大米。抛光是大米加工的最后一道程序，而且因为抛光米外表晶莹剔透、色泽饱满所以大家可能会被迷惑，北大荒大米，其实本质上来说抛光的作用除去祛除大米本身的糠粉之外，没有任何作用，就等于是给大米加了一层漂亮的皮，为了增强人们的购买欲望。
米饭口感好不好，直接影响着我们的食欲，所以买米一定要仔细挑选。那什么样的大米做饭好吃？怎么挑选好的大米？这里小编给大家分享一些挑选大米的技巧。
1、看颜色：优质的大米呈半透明色，颜色精白或淡青色，一定要看仔细哦。
2、看外形：买大米，不可忽略大米的外形，梧桐大米，买颗粒整齐、均匀、表面光滑完整的米粒。
3、看腹白：先给大家普及下什么是大米腹白。大米腹白是指大米腹部的一个不透明的白斑，铁岭大米，挑选大米要选择腹白小的，因为大米腹白中含有很多的淀粉和水分，但蛋白质含量低，大米招商，饱腹感不高。
稻米是中国人的主食之一，由稻子的子实脱壳而成。稻米中氨基酸的组成比较完全，蛋白质主要是米精蛋白，易于消化吸收，无论是家庭用餐还是去餐馆，米饭都是必不可少的。
稻米按照品种类型分为籼米、粳米和糯米三类；按加工精度不同可分为特等米和标准米；按产地或颜色不同可分为白米、红米、紫红米、血糯、紫黑米、黑米等；按收获季节可分为早、中、晚三季稻；按种植方法又可分为水稻和早稻。
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